水，在我们的生活中扮演着非常重要的角色。那么水的沸点是多少呢？
首先，我们需要知道什么是沸点。简单来说，当物质温度升高到一定程度，物质内部的分子足够活跃，具有破坏分子间结合力的能力，这个温度就称为该物质的沸点。对于水来说，沸点就是100℃。
当水温度升到100℃时，水内部的分子活跃程度达到高峰，难以保持液态，逐渐转化为气态，形成水蒸气。而在如此高温下，我们常说的水汽量就会变得非常大，从而形成水蒸气。
我们一般煮饭的时候会用到水，我们需要知道的是在大气压为1标准大气压（也就是101.325kPa）下，水的沸点才是100℃，如果在低气压环境下，水的沸点会降低，反之则会升高。
在高海拔的地方，空气气压较低，因此水的沸点也随之降低。同时，水质纯度也会影响水的沸点。同样的，在高海拔地区或者用纯净水煮的时候，我们需要花费更长的时间才能等到食物煮熟。