苏州松鼠桂鱼，是苏式传统菜系中的一道名菜，以桂鱼为主料，配合松花、木耳、姜丝等食材精心调制而成。此菜烹制考究，配料讲究，“三白”（绍酒白、糖白、醋白）配合桂鱼的清淡，给人以别样的口感享受。据了解，苏州松鼠桂鱼的名字来源于它的色香味俱佳，就像一个灵活飞跃的松鼠，让人回味无穷。
苏州松鼠桂鱼的烹制方法十分独特，需要将桂鱼在热油中炸至金黄色的外表，再将配料搭配烩制而成。菜色呈现淡雅、色香味俱佳，形状像松鼠，色泽鲜亮，烩汁浓郁香甜。这种吸汁酥脆的口感令人赞赏，是苏式菜肴中的翘楚之一，绝对是一道难以拒绝的美食诱惑。
苏州松鼠桂鱼作为苏州地区的特色菜之一，备受民众青睐。它不仅是苏州人的口味回忆，也是外地人品尝苏州本土美食的好去处。去苏州旅游，品尝一下这道精致美味的苏州松鼠桂鱼也是一大乐趣。