吴鑫，肉类工程师，他致力于研究如何用人造肉替代传统肉类。近年来，随着环保和健康的提倡，越来越多的人选择吃素或减少肉类的摄入量。人造肉类因其环保无害，替代传统肉类的潜力受到了广泛关注。
目前，人造肉主要有两种生产方式：一种是基于植物蛋白质研发的，另一种则是通过细胞培养下的生产。
与传统肉类相比，人造肉类存在很多优点。例如，人造肉类不需要耕种、饲料等，且生产出来的肉类无需担心疾病感染。此外，人造肉类更加环保，可以降低温室气体的排放。
但是，人造肉类也存在一些问题。首先是价格问题，当前人造肉类的价格相对传统肉类更高。其次是对口感、口味的要求还需进一步提高。
虽然人造肉类还面临一些挑战，但是吴鑫认为，这些问题都可以通过技术和研究来解决。他相信，未来不远，人造肉类一定会越来越普及，成为大家餐桌上的一份不可或缺的美食。