干煸肥肠是一道川菜经典美食，也是许多美食家必尝的传统菜品之一。味道鲜美，肥而不腻，香味浓郁，口感丰富，可谓是下饭神器。干煸肥肠是由猪大肠经过清洗、加工、腌制、切片等步骤后，和辣椒、花椒、葱姜蒜一起炒制而成。炒制过程中的色香味俱佳，从而让这道菜品成为四川菜肴中颇具代表性的佳品。
干煸肥肠是一道传统老菜，形式与做法也有着一定的时代特色。在现代中国，这道菜被升华为时尚美食，更是成为了广受欢迎的街头小吃。对于喜欢尝试各种美食的人来说，干煸肥肠无疑是不容错过的美味佳肴。
干煸肥肠的制作大致分为两个步骤，即先煮熟再炒制。在煮肥肠的时候，可以加入适量的生姜、葱、料酒，使肥肠口感更佳鲜嫩美味。在炒制的时候，要保持猛火，使肥肠表面形成微焦后即可出锅。除了作为零食，干煸肥肠还可以作为饭菜中的配菜，搭配米饭或面食食用，更是绝配的小清新味道。