腌萝卜在华人家庭中是一道受欢迎的酸辣小菜。萝卜的清甜和酸辣的口味搭配在一起，既能增加食欲，又能美容养颜。但是，很多人喜欢吃脆萝卜，该怎么做呢？下面分享几种腌萝卜的方法，做出来的萝卜不仅好吃又脆，而且非常简单易学，照着做就可以。
材料：
鲜萝卜300克、葱姜适量、辣椒一根、食醋50ml、白糖100克、盐适量、料酒适量、水适量、香叶或者其他香料适量。
步骤：
1、将萝卜切成薄片，把盐和白糖混合，把萝卜片平铺在盐糖混合物上，腌制30分钟之后拿出来洗净。
2、将鲜萝卜片、葱姜、辣椒放入锅中，加适量清水煮沸，加适量食盐、料酒和香叶，煮10分钟左右。
3、捞出蔬菜，放入冰水中浸泡10分钟左右，使蔬菜更脆。
4、把萝卜和煮好的辣椒、葱姜放入一个干净的密封盒中，加入50ml的食醋。
5、将腌渍好的蔬菜放入密封盒中，再倒入一定量的糖醋水。
6、放入冰箱冷藏4小时以上，即可食用。