单宁是指一类分子结构中含有多个羟基苯甲醛或羟基苯丙醛基团的复合物。单宁由于其与蛋白质和其他有氧化性的化合物发生交联反应而产生的沉淀作用，常被用作营养与膳食相关的指标之一。
常见食品中含有单宁的有茶叶、红酒、水果、坚果、黑巧克力等。
茶叶是不少人日常生活中的必备饮品，其中的单宁能让茶汤更具有滋味，从而更加香浓。同时，茶叶中的单宁还有很多医疗价值，能预防癌症和心脏疾病等等。红酒中的单宁也是非常有营养价值的，有助于抗氧化、降血压和减轻血管压力等等。水果和坚果等食品也都含有单宁，相应也具有抗氧化、抗菌、抑制动脉粥样硬化等健康功效。黑巧克力则含有较高浓度的单宁，能够帮助血管扩张，降低血压，减少血栓形成，还能有效地预防多种癌症等等。