冬季寒风袭来，许多人的胃肠都感到极度不适，这个时候应该要喝点粥和吃点泡菜来护胃！
泡菜是韩国人十分喜爱的一种食物，而在我国其实也有一道类似食物，那就是卷心菜泡菜。食用方法非常简单：将卷心菜泡菜沥去汁液，配上煮熟的白米饭即可。它酸辣爽口，还可以驱寒暖胃，非常适合冬季食用。
那么，如何制作卷心菜泡菜呢？
材料：
卷心菜500克，白萝卜200克，萝卜皮50克，葱姜蒜适量，干辣椒15克，生抽50克，老抽50克，料酒20克，白砂糖50克，盐20克，1克的食用明矾。
制作过程：
1.将卷心菜背面用刀割条，再用手撕成小段；
2.把盐、洋葱、姜末捣成泥，加入1克的明矾后和调料拌匀，放置30分钟；
3.把调好的酱汁、白菜放在盆里，用手捏揉，直到料全部渗入卷心菜里面；
4.把腌制好的卷心菜放在干净的密闭容器内，放在常温地方1-2天后即可食用。