黑鸭作为传统的浙菜，肉质鲜美，油润而不腻，历经百年而不失风味，成为了中国餐桌上的美味佳肴。
相传，黑鸭是源于中国美食之乡——浙江绍兴市。黑鸭的特别之处在于其肉质较紧，且肉香和酥脆特别突出，加之配以绍兴黄酒，别有风味。
现今，传承百年的黑鸭已经成为了餐桌上的代表，深受消费者的追捧。
黑鸭的独特之处在于其处理方式。它需要先将鸭子宰杀后去掉血水，热水焯煮，用自然风干熏制而成。由于这种熏制方式，使得黑鸭特别鲜美。在熏制过程中，需要掌握好熏制时间以及技巧，因为时间过长或者过短，都会导致口感的不同。
黑鸭适合煮汤和煲炖，口感鲜美，营养丰富，具有极高的食用价值。黑鸭，作为中国传统美食之一，既是美味佳肴也是中华文化的重要一环