早起的鱼儿有虫吃，常被这样的美丽渔歌所吟咏。剁椒鱼头，美味非常，其来头大家知道吗？剁椒鱼头是火锅，酒席菜谱中不可少的佳肴之一，据称它流行于江河湖海，供不应求，口感十分鲜美。
剁椒鱼头，是以鲜鱼头、鱼肉入口即化，搭配辣嗉子、油烟腾腾，让你爱不释手。它的原产地也可说是海纳百川，遍布全国的美食之一。如果您口味重一点，那么当然不能错过剁椒鱼头。哪怕是吃遍了全国的美食，可是没有品尝上一口岭南、川味、湘菜的剁椒鱼头，那可真是遗憾。
有人说，剁椒鱼头是四川的代表菜之一，而有人则说它是湖南的传统名菜。事实上，剁椒鱼头在哪里都有他的身影，深爱吃辣椒的人，更是爱不释手。而剁椒鱼头在最近这几年里在国外小有名气。尤其是在东南亚国家，几乎每个华人社区里都有中餐馆会提供这道美食。
无论剁椒鱼头起源于何处，这产于中国四大美食文化圣地之一楚文化的特色美食，是每一个喜欢吃麻辣口味的食客们，都别错过的佳肴。