蒲公英，这是有很多人不喜欢的食物，有着明显的苦味，给人的感觉总是不够好。但是，蒲公英却是一种有着很高食用价值的植物。今天，我们就来讲一讲，蒲公英怎么吃才好吃？
1. 嫩叶拌凉面
新鲜的蒲公英嫩叶，用清水洗净，焯水后过凉，装在碗中备用。然后在锅中烧一锅水，加入1汤匙盐，将干净的意面放下去，煮熟后捞出过凉水，再放入适量的橄榄油，捞出继续过凉，这样面就不会粘连了。最后拿出碗，加入适量的食盐、油、酱油、醋和蒸鱼豉油，把所有的调料搅匀，然后加上切碎的葱姜末、蒜蓉、香菜等喜欢的口味，拌匀装盘即可。
2. 炒鸡蛋夹蒲公英
用清水洗净蒲公英叶，焯水后捞出控干水分。鸡蛋打散，加入少量的盐和植物油混合。平底锅中倒入适量的植物油，小火加热至六七分热，倒入打好的鸡蛋液，稍等几秒钟，然后将蒲公英叶放在鸡蛋液上面，用铲子在蒲公英上面稍加压实，然后翻面，再煎几秒钟。起锅之前撒上适量的胡椒粉，这样更加的香浓可口哟。
3. 蒲公英腌黄瓜条
将黄瓜洗净去皮，切成条，加入食盐、醋、蒸鱼豉油、麻油、香菜碎、姜蒜末等佐料腌制。20-30分钟后加入焯水过凉的蒲公英嫩叶拌匀，最后再撒上芝麻即可。