油耳为中国常见的一种珍贵中草药，是指油菜花科植物大瓣芥（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. var. integrifolia (Amm.) J. L. Xia）种子中的种皮，因其外皮黄褐色，形状呈椭圆形，质地坚硬，有一定厚度和含量稀有药材成分的特点被命名为“油耳”。
据科学研究，油耳含有多种药用活性成分，如硫化异丙基苄基等，是一种大有前途的中药材。中国传统医学中认为，油耳具有清热解毒、行血止痛、散结消肿等功效，在治疗风湿性关节炎、软组织或骨伤病变、肿瘤等方面有着独特的疗效。
不过，由于其产量十分有限，而且人工采集较为困难，因此油耳价值不菲。目前，市面上一斤油耳的价格已经高达数万元，是其他普通中草药材的数十倍。