甜酒曲是一种糯米和麦麸发酵而成的食品，它是酿造甜酒和糯米酒的主要原料之一。甜酒曲产于中国云南和四川等省份，因其色泽金黄、香味浓郁、口感醇甜而备受酒类爱好者和美食家的青睐。
制作甜酒曲的过程需要经过曲菌的发酵，曲菌是专门用于酿造甜酒等酒类的微生物。甜酒曲的甜味来自于曲菌代谢物质中产生的糖分，而其香味则来自于糯米和麦麸的混合发酵产生的挥发性物质。
甜酒曲又被称为"香醪曲"，因其产生的酵母和好气菌含量较高，能够有效地促进酒液中的酵母发酵，提高酒品的口感和质量。同时，甜酒曲还能够降低酒液中的酸度，使酒品更加柔和。
除了酿造酒品外，甜酒曲还可以用于糕点制作和其他食品调味，如甜味酱料和调味汁等。它不仅具有浓郁的香气和甜味，而且还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，是一种非常健康的食品。
以上是对甜酒曲的介绍，无论是在家DIY还是外出品尝美食，都可用此小技巧制作，简单易学，在中国，甜酒曲一直都是大家喜欢的一种美食食材！