淮扬菜，是一种充满文化内涵的美食，其源于江苏扬州、南京这一带，是中国八大菜系之一。淮扬菜注重用料考究，口味鲜美，菜品造型别致，色、香、味俱佳，形成了独特的风格。其烹饪技法多种多样，曾被誉为“天下第一鲜”。
淮扬菜能够成为江苏地方饮食文化的代表，源于江苏的地理和历史，淮扬菜在自然资源和饮食文化方面都具备得天独厚的条件。淮扬菜从唐代开始就逐渐形成了自己的烹调方法和食材，几经沉淀和发展，逐渐成为独具特色的菜系。
在品尝淮扬菜的过程中，可以从中了解到江苏文化、历史文化、美食文化等多方面的知识，可以感受到淮扬文化的魅力。品尝淮扬菜更是一种文化的交融，一种文化的沉淀。我们应该将淮扬菜作为一种独特的食物和文化财富，切实加以保护和传承。