宫保鸡丁
宫保鸡丁是四川传统美食之一，以味道鲜香、口感爽脆而为人们所喜爱，相信大家在餐馆里常常能见到它的身影。但是，你知道它的名称中的“宫保”是指什么吗？
宫保是指什么
相传，宫保鸡丁的名称起源于清朝初年的一位厨师，他本来以烹饪川菜为生，由于受到官府欺压，不得不出来谋生。他先开了一家小餐馆，经过他精心调制特有的食材，终于做出了宫保鸡丁这道特色美食。这道菜由于味道独特、色香味俱佳，在清朝皇室中也成为了非常受欢迎的美食，于是人们为了纪念这位厨师，便将其称呼为“宫保鸡丁”，而“宫保”的含义则是代表清朝皇宫，意指这道菜曾是皇室饮食中必备的一道佳肴。
宫保鸡丁的吃法
宫保鸡丁的烹饪方法相对简单，鸡肉先要过一遍沸水，因为鸡肉的皮肤上常常隐藏着很多杂质，过水能把杂质洗掉，再将鸡肉切成小丁，配上花生米等的调料一起翻炒至金黄色即可。宫保鸡丁这道菜不仅可以搭配米饭吃，还可以作为小菜，配上一杯啤酒味道也是不错的。