射水鱼是中国新鲜水产品之一，因其口感鲜美、营养丰富、肉质鲜嫩，备受中外著名美食家的追捧，被誉为“淡水明珠、淡水海鲜中的皇后”。
射水鱼主产地在中国长江中下游、江淮平原及淮河中下游地区。射水鱼的脊骨软而少刺，鱼头状如手掌，鱼肉嫩白，肉香浓郁，且鲜美可口，深受各地美食家的青睐。射水鱼可白切、清蒸、红烧、煎、炖、汆烫等多种烹调方式。
品尝射水鱼时，宜以清汤为主料，搭配适量的辅料，鲜、清、爽、香，口感绵软，越嚼越有味道，喝汤令人回味无穷，让人流连忘返。
如果你还没有品尝射水鱼，那么下次到中国的时候一定要品尝一下哦！