高尔基体（Golgi Apparatus），又称高尔基器、高尔基体或高尔基复合体，是细胞内的一种膜结构，是真核细胞中处理蛋白质、脂质和多糖的重要细胞器之一。
高尔基体是由扁平的膜片组成，这些膜片呈层状排列，宛如叠印的邮票。它通常分为两部分：囊泡定向运输面（cis面）和囊泡反向运输面（trans面）。
高尔基体的主要功能是加工、分类和分装蛋白质以及脂质。它接收来自内质网的蛋白质和脂质，并通过膜泡运输将它们送往其他细胞器或细胞膜。同时，高尔基体还负责合成细胞壁、细胞外基质等物质，并释放到细胞外。
最近的研究发现，高尔基体不仅在细胞内发挥作用，还与人类的免疫系统、神经系统等密切相关。它与一些疾病的发生和发展有关，比如癌症、神经退行性疾病等。
高尔基体的发现与研究，为揭开细胞内分子运输和信号传导的机制提供了重要线索。科学家们正不断深入研究高尔基体的结构和功能，以期更好地理解细胞生物学的奥秘。
高尔基体的研究对于现代科技的发展具有重要意义。通过深入了解高尔基体的运作原理和调控机制，科学家们可以更好地设计和开发新药物、疫苗，以及改进治疗癌症、神经退行性疾病等疾病的方法。