炖牛肉是一道美味可口的家常菜，不过很多人做炖牛肉时总是感觉调料不够，导致做出来的炖牛肉既不香又很腻。其实，只需要掌握一些小技巧，炖牛肉也可以做得美味可口。
首先是选牛肉：选择带有一定肥肉和筋的牛肉部位，这样做出的炖牛肉才有口感。
其次是调料：要让炖牛肉香而不腻，一定不要省略料酒、生姜和洋葱等调料。炖煮的时间不宜太长，不然牛肉的口感和嚼劲都会下降，但如果时间太短，又会觉得不够入味。一般来说，炖制2-3小时为宜。在炖制的过程中，可以将炖盅放在油壓鍋内，用大火煮开后，微调压力和火力炖上两小时左右，这样牛肉的口感会更好。最后的关键是放调料：
- 1. 首先葱姜蒜要分开处理，生姜要拍松切块，加入炖盅中；
- 2. 洋葱要炒至皮微焦后再加入炖盅中，一起烧炖;
- 3. 其余调料包括大料、桂皮、香叶、八角、酱油、料酒等。可以根据个人口味的不同进行搭配。
炖牛肉的小技巧就分享到这里了，相信有了这些小技巧，你也可以轻松做一道美味可口的炖牛肉。