可能酒精和食物的搭配一直是受欢迎的话题。例如，什么样的酒会适合就餐的辣椒呢？ 但是，当专家们提到“余酲”时，很多人都感到疑惑。 不枉BY余酲。
余酲是什么？
余酲是指在发酵的过程中，酒里面未完全发酵的残余物. 余酲使酒的味道和香气更加丰富 ，也增加了酒的口感。 不同的酒有不同的余酲，葡萄酒、啤酒、白酒，它们的余酲都是不同的。 不过，无论什么酒，余酲对融合酒中各种成分及其香气非常重要，因此酒造师在制作的过程中要很注意，要将酒的余酲把握好。
不枉BY余酲
“不枉BY余酲”，就是不要让有余酲的酒浪费掉。 例如，作为滴酒传统， 中国人用“红烧肉”搭配五年陈老白干,可以品味到余酲和五年时间的改变，味道尤为醇香。 如果酒里面的余酲不好的话就没法体现出养分和美味了。（来源：美国《城市》杂志）