素食主义，又被称为素食主义者食谱（vegetarian diet），是一种以植物性食物为基础、排除动物性食品的饮食习惯。它不仅追求个人的健康，更在于关注动物福利及环保议题。现如今，素食主义正吸引着越来越多的人加入其中。
素食主义的好处有很多。首先，素食能帮助人们控制体重，降低心脏病、高血压和糖尿病的风险。此外，通过选择素食，我们能够降低对动物的伤害，保护它们的生存环境。素食对环境也有着积极的影响，因为植物性食物的生产过程相对较低碳、节水且减少了森林砍伐。
素食主义者可以通过搭配不同的植物性食材，获得丰富的营养。豆类、全谷物、坚果和种子都是素食的重要来源。此外，水果和蔬菜不仅富含维生素和矿物质，还提供了丰富的纤维和抗氧化剂。
随着素食主义的流行，越来越多的素食餐厅和素食食品出现在我们的生活中。无论是素食主义者还是非素食主义者，都可以通过尝试一些以素食为主的菜肴来享受美味和健康。