维生素K是一种脂溶性维生素，它在凝血、骨骼健康和心血管健康中起着重要作用。在本篇文章中，我们将介绍维生素K的作用、食物来源和最佳摄入量。
作用
维生素K有两种形式：维生素K1和K2。维生素K1主要存在于绿叶蔬菜中，如菠菜、油菜、西兰花等；而维生素K2主要存在于一些动物食品中，如肝脏、鱼肝油、鸡蛋黄等。维生素K的主要作用有：
- 促进血液凝固：维生素K可以激活凝血机制中的某些蛋白质，促进血液凝固，并防止出血。
- 维护骨骼健康：维生素K可以促进骨钙的吸收和使用，从而保持骨骼健康。
- 维持心血管健康：维生素K可以防止动脉钙化，降低心血管疾病风险。
食物来源
以下是一些富含维生素K的食物：
- 绿叶蔬菜：菜花、芦笋、菠菜、生菜、西兰花、卷心菜、韭菜等。
- 葡萄干：葡萄干是维生素K的很好来源，可作为零食或加入食品中。
- 肝脏：牛肝、鸡肝等。
- 鱼肝油：橙味鱼肝油和蓝色鱼肝油是两种优秀的选择。
最佳摄入量
维生素K的最佳摄入量因年龄和性别而异。以下是不同年龄段人群的最佳摄入量：
- 0-6个月：2微克/天
- 7-12个月：2.5微克/天
- 1-3岁：30微克/天
- 4-8岁：55微克/天
- 9-13岁：60微克/天
- 14岁以上：女性约为60-65微克/天，男性约为75-80微克/天。
虽然缺乏维生素K的风险比较小，但对于有特殊需要的人群，如长期服用抗凝药物或有吸收问题的人群，需要进行维生素K的补充。