白胡椒是指采收较晚，已成熟的胡椒果实，去壳后曝晒晾干，颜色变白的胡椒种子。不仅有浓烈的芳香味，而且有开胃、促进食欲的作用。在我国烹饪界中，广泛应用于烹制中国菜式，接下来小编就来为大家介绍几种常见的白胡椒做法。
白胡椒虾球
1. 虾仁去掉肠泥后，用料酒，盐，淀粉抓匀。
2. 胡萝卜，四季豆，木耳，金针菇洗净备用。
3. 热锅冷油，爆香蒜末和姜末
4. 把所有的蔬菜倒入锅中，加入适量盐，小火翻炒至熟。
5. 锅烧到六成热，把虾球下锅炸至金黄色捞起沥干。
6. 简单的煮一下豌豆或西兰花，勾芡装盘。
7. 在滚热油中用小火煎至两面金黄捞起，浇在炒好的蔬菜上即可。
黑椒牛柳
1. 牛柳去筋膜，切成大小相同的块状。
2. 加入洋葱末、姜蓉和料酒卤制十分钟，让牛柳吸收充分。
3. 热锅凉油，放入姜末、蒜末、洋葱末爆香。
4. 放入牛柳块，翻炒至变色，加入适量生抽、老抽、蚝油、鸡精、水淀粉翻炒均匀。
5. 起锅撒上白胡椒粉即可食用。
清蒸鸡片
1. 鸡胸肉切成长条状，葱姜横切成丝，胡萝卜切碎。
2. 调制佐料：料酒、鸡精、盐、胡椒粉、蚝油、香油。
3. 热锅凉油，爆香姜蓉和葱花，用水煮沸，放入蒸锅里，摆上切好的鸡片。
4. 把青红椒丝、胡萝卜碎铺在鸡肉表面。
5. 打开蒸锅盖，大火蒸十分钟，定好型装盘，撒上鸡肉佐料，淋上香油即可。