仰韶文化是指距今约7000年前，我国中部地区一个灿烂的新石器时代文化遗址。它得名自中国历史学家徐学勤所定的仰韶村址，是中原地区新石器时代最大规模、最长时间的文化。该文化遗址分布于今天的河南、湖南、湖北、陕西、山东、安徽等多个省份，距今约7000至5000年前。仰韶文化的发现为研究中国古代文化提供了丰富的资料，也让世界各地的考古学家都对中国史前文化的研究产生了极大的兴趣。
仰韶文化的最大特色是其灵活多样的生产方式和丰富多彩的文化遗存，包括陶器、玉器、骨器、石器、牙器、玻璃器、金属器等等。在艺术领域，仰韶文化的陶器以其天然亲和的艺术形象和丰富多彩的装饰图案，在中华陶瓷艺术史上享有盛誉。特别是它的“人面壶”，更是被称为中国古代陶瓷艺术的又一极品。
作为一个新石器时代文化，仰韶文化所代表的不仅仅是某一个宏观时代的特征，同时也代表了新时期中国文明发展的基本轮廓，是中华文明发展的一个重要节点。同时，仰韶文化也是中国及世界考古学、人类学、古生物学、地质学、气象学、环境科学等多个学科交叉研究的重要学术领域。