哑巴生煎是上海老字号，也是一道著名的小吃，因其小巧玲珑，所以又称为鸡毛包儿。哑巴生煎起源于上海法租界，最早由法国人改良而来。
哑巴生煎以猪肉为馅，入口鲜嫩多汁，不滑不腻的口感受到街头巷尾的人们一致好评。其秘制馅料不外传，选料精细，制作繁琐，需要经过面皮杆、包馅、涂油、撒芝麻、磕葱等精细的流程。哑巴生煎的灵魂之所在在于两点：一是面皮薄酥，二是底部焦脆有嚼劲。每个哑巴生煎的重量仅在20克左右，外酥里嫩，吃上一口就停不下来。
哑巴生煎的制作需要时间和技术，因此制作精良的哑巴生煎价格相对较高。但在上海城市中，无论是高档酒店、美食街还是路边摊，都可以找到哑巴生煎的身影，足以证明其受欢迎的程度和历史底蕴。