在四川，辣椒油是必不可少的调味品，可以用于炒菜、涮肉、拌凉面等多种食材。今天，我们来介绍一种简单易学、热量低且又辣又香的辣椒油做法。
材料：红辣椒、花生油、大葱、姜、蒜、香叶、花椒、盐。
步骤：
1.将红辣椒用水冲洗干净，晾干水分。
2.把干辣椒用剪刀剪成小段，并去掉辣椒籽儿，这样会不那么辣哦。
3.大葱、姜、蒜切末。
4.锅内加入500ml花生油，火大约在中等，待油温升高，放入适量的花椒、葱末、姜末、蒜末，煸炒至香味浓郁。
5.放入切好的红辣椒，大火快炒，炒约三分钟左右。
6.最后加入盐，放入香叶，翻炒一下即可关火。
7.晾凉后放入瓶中，盖好盖子即可。
注意事项：
1.红辣椒可以和小米辣混合使用，这样口感更佳！
2.煮炒辣椒油时一定要用大火，快炒快炒，才能保证辣椒香和油之间的味道完全融合！
3.辣椒油的保存时间不要超过一个月，最好放在冰箱里。