福寿螺（学名：Pomacea canaliculata）是一种生活在淡水中的大型淡水螺，是我国稀有的食用水螺之一。福寿螺以其丰富的营养和鲜美的口感受到了不少消费者的喜爱。然而，福寿螺是否可以食用却一直备受争议。
有些人认为福寿螺营养价值高，口感鲜美，既可以满足人们的口腹之欲，又能满足人体对营养的需求，是一种很好的食材；而有些人则认为福寿螺的天敌亚洲黑鲍鱼中含有大量黄曲霉毒素，而福寿螺也会吃它们的分泌物，所以食用福寿螺可能存在安全风险。
实际上，福寿螺对人体的营养确实很有益处，富含香豆素、钙、铁、锌等多种矿物质以及维生素B1、维生素B2等营养素。但是，福寿螺长期生活在深水中，摄食时不排泄，且其体内生物量与水中其他细菌、真菌、寄生虫等微生物体量相等，而这些微生物对人体有一定的危害。因此，建议在食用前先控制福寿螺的生长环境，观察福寿螺是否存在寄生虫，再进行彻底处理，将食用部分剥离，再煮熟食用。
总而言之，福寿螺作为一种食用水螺是存在争议的。若要食用，食用前应该了解食材的来源和烹饪方法，以及个人身体的状况，避免食用不当而引起不良反应。
