干花菇，也叫干香菇，是一种营养丰富、味道鲜美的食材。其滋味鲜美，口感肥厚，佐以小青蒜煮食或者蒜蓉炒制都是美味佳肴。干花菇还是中国传统药材之一，具有消食、健脾益胃、增强免疫等功效。
干花菇富含多种铁、钾、钙等营养元素，特别是D-核糖、β-葡萄糖、Ergothioneine等有效成分，具有很好的营养价值和保健作用。研究表明，常食用干花菇对于改善心血管疾病、肿瘤、肝脏疾病等多种疾病都有很好的预防和治疗作用。
干花菇不仅味美营养，而且容易保存。在烹饪前，将干花菇泡水半小时，水温不要超过30℃，这样会让其充分吸收水分，口感更加肥厚。而泡好的干花菇可以在冰箱中保存长达一年时间，使用方便高效。