夏日来临，外面的餐饮油腻不堪，偶尔在家做一顿糖醋鱼，口感清爽，营养还够，何乐而不为！
菜刀斜切蒜片，姜切丝，放在碗中备用。黄瓜，青椒切丝，放盘子中备用。
鲫鱼开膛洗净，切去鱼头，鱼尾，斜切成8块。加入盐，胡椒粉，姜片搅拌均匀，再加入料酒，腌制10分钟左右。取出鱼块，沾裹淀粉。
炖锅放入油，烧至6成热时，把沾裹了淀粉的鱼块分别放进去炸至金黄色，捞出沥油。
热锅凉油下蒜片，姜丝，炒香。加入糖，控制熔化的速度，不断翻炒至糖色发黄。加入白醋，淅沥响声不断时，加入番茄酱，搅拌均匀。
加入炸好的鱼块，翻炒数下低火收汁。起锅前加入青椒，黄瓜丝，快速翻炒均匀，装盘食用。