芦笋是留存迄今最久的蔬菜之一，最早可以追溯到公元前3000年左右的埃及。但是如今芦笋价格却不是那么让人心情舒畅了。
2018年芦笋种植面积较多，市场供应量较大，使得芦笋价格整体呈现下滑趋势，尤其在3月底的那个星期，国内芦笋产地大量上市，价格一度跌至每500克只卖2元钱。
不过，2019年芦笋行情却发生了逆转。开始时的价格仅有4元左右一斤，但到了4月份，芦笋价格却开始爆涨。近一个月内，有的批发市场成交价一度超过8元/斤，最高价甚至达到了10元/斤左右。
此外，由于芦笋根部较为粗大且坚硬，还需去掉顶端和底端部分才能食用，所以鲜芦笋的颜值和含量决定了市场价格的高低。
