莴笋是常见的一种蔬菜，无论是炒莴笋、莴笋汤还是莴笋炒肉都深受人们喜爱。到了莴笋收获季节，常常会有人问到：莴笋叶子能吃吗？答案是可以，但是要分清楚哪一部分可以食用。
莴笋的叶子是可以食用的，而且含有丰富的营养素，比如蛋白质、膳食纤维、维生素C、钾、铁、钙等。但是莴笋叶子采摘的时候要注意，只有新鲜嫩绿的叶子才可以食用，莴笋叶子颜色过于黄褐或者有斑点就不要尝试了。
此外，莴笋的茎是蔬菜中的主要部分，也是我们平时吃的部分。但是莴笋的根以及莴笋皮均不能食用，因为这两个部分的纤维很多，口感也较差。
喜欢食用莴笋叶子的朋友们，可以将叶子洗净后切成丝，拌上一些香菜、芝麻酱和酱油，做成一道美味又健康的小菜。如果宜家附近没有农贸市场，可以在网上购买蔬菜，购买时一定要选择正规的商家，以确保莴笋的新鲜程度和食用安全。