巴旦木，别名：开心果（Pistachio），原产于西亚和中东地区，是一种营养丰富，味道鲜美的坚果类水果。它有着“果中皇后”的美称，因其果仁表皮呈现出淡绿色、深紫罗兰色，有着自然的色彩艳丽而闻名。
巴旦木含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养物质，被营养学家视为最理想、最营养的坚果。同时，巴旦木也含有植物化学成分，是一种天然的抗氧化剂，能帮助改善肠胃功能、调节体液平衡、维护健康肌肤。
除了直接食用之外，巴旦木也可以加工制成巴旦木酱、巴旦木仁、巴旦木奶等多种食品，口感丰富、味道独特。而在烹饪过程中，巴旦木也常常作为美食佐料，烘托出菜肴更为丰富的风味。